Hoy nos visitan Mario y Rosa, las almas que dan vida a La Galerna y Sacacorchos en Suances, dos espacios que se han convertido en referencia para quienes buscan buena cocina, producto honesto y una forma diferente de entender la gastronomía. Entre raciones, comida para llevar, conservas premium, más de 200 referencias de vermouth, cocina criolla, opciones veganas y vegetarianas, y un firme compromiso con el producto kilómetro cero, han creado un universo propio que engancha desde el primer bocado.
Mario pilota el rumbo de La Galerna, mientras que Rosa es el corazón de Sacacorchos, el proyecto del que hoy hablamos con especial cariño aprovechando su presencia. Su historia comenzó en el barrio Covadonga de Torrelavega, pero pronto dieron el salto a Suances, donde han encontrado un público que recibe con los brazos abiertos la cocina dominicana más auténtica. Platos como el picapollo o la ya famosa Delici Sacacorchos se han convertido en imprescindibles para quienes cruzan su puerta.
El producto local también tiene un papel protagonista: el queso de Tresgallo, los productos de Cudaña o las conservas cántabras conviven con naturalidad con sabores caribeños, creando una carta que sorprende y reconforta. Y qué decir de su colección de vermouth… más de 200 referencias, una auténtica locura para los amantes de este aperitivo. Entre ellos, destaca el vermouth Finca 27, elaborado en Polanco, una joya a la que ya dedicamos un programa y que sigue conquistando paladares.
Sacacorchos no es solo un bar: es también tienda gourmet. Quesos, anchoas, tomates, embutidos, conservas y platos preparados para llevar… todo lo que puedes disfrutar allí, puedes llevártelo a casa. Y lo mejor: mantienen una oferta variada que incluye raciones tradicionales españolas y especialidades dominicanas que te hacen literalmente chuparte los dedos.
A pesar de contar con una cocina pequeña, Rosa ha conseguido organizarla con una precisión admirable, de la que salen auténticas delicias. Además, trabajan con especial atención para quienes tienen intolerancias: rabas sin gluten, croquetas sin gluten y sin lactosa, y opciones específicas para veganos y vegetarianos, demostrando que la buena cocina también puede ser inclusiva.
Ubicados en la zona de La Concha, uno de los rincones más atractivos de Suances, Sacacorchos se ha convertido en el complemento perfecto a la oferta gastronómica del entorno. Su estilo propio, su forma de cocinar y su ambiente cercano hacen que cada vez más gente lo elija para disfrutar de un vermouth antes de comer o para descubrir sabores nuevos sin perder la esencia de lo casero.
Y si después de conocer su historia te imaginas trabajando en un sitio así, están buscando a alguien que quiera sumarse al equipo. Un local de moda, un ambiente familiar y un proyecto que crece con buen carácter y ganas de hacer las cosas bien. Un lugar donde es fácil encajar… y difícil no quedarse.
