- Miguel Angel y su mujer regentan con éxito la posada Antaviana en Vernejo (Cabezón de la Sal) y hace un año se ha lanzado a por La Gándara, un emblemático y mágico lugar en el ayuntamiento de Udías.
Iván es como la mano derecha de Miguel Angel. La hostelería no era su prioridad pero el trato con Miguel Angel y su forma de hacer las cosas al final se ha traducido en un querer aprender y esforzarse en mejorar constantemente y hacer de la hostelería su profesión y su pasión.
La Gándara es una zona muy desconocida para muchos. Su entorno es digno de visitar con mucha naturaleza, con las antiguas instalaciones mineras de Udías y con una gran cantidad de cuevas y galerías subterráneas, muchas de ellas aún por descubrir. Un paseo andando o en bicicleta por ese trazado de la antigua vía de las vagonetas de mineral te lleva a otros tiempos en los que el trabajo duro era lo que protagonizaba este enclave.
El negocio se basa en su restaurante y sus habitaciones e incluso apartamentos. La cocina es tradicional de la tierra. Carnes de la zona, huerta propia (puerros, tomate, berza, judías…) platos de temporada típicos de la zona. El famoso chicharrón es algo digno de probar, así como el mítico cocido montañés, el cocido de la abuela… lo del puchero lo tienen dominado.
