- Tras repasar la temática del programa anterior sobre la Cafetería Petra, presentamos a los invitados de hoy: César, jefe de cocina, y John, jefe de sala, pertenecientes al restaurante Hoyuela 1955, ubicado en Maliaño.
César y John comparten sus orígenes en el mundo de la gastronomía y cómo sus trayectorias personales confluyeron tras formarse y trabajar en diversos establecimientos de prestigio.
César relata que su interés por la cocina comenzó a los seis años ayudando a su abuela, mientras que John se adentró en este mundo de forma más tardía, a los dieciocho años, iniciando su andadura profesional lavando platos en el restaurante del Real Monasterio de Escalante.
Ambos chefs detallan la filosofía culinaria de Hoyuela 1955, destacando que no se trata de un restaurante puramente peruano ni tradicional al uso. Su propuesta fusiona la cocina peruana y las técnicas aprendidas a lo largo de sus carreras con una profunda base casera, un gran respeto por el producto de temporada y una adaptación muy personal de platos emblemáticos como las carretillas o el ceviche.
Asimismo, explican la importancia de la coctelería y la bodega dentro del restaurante, resaltando que cuentan con una extensa carta de vinos y un innovador sistema de copeo con «coravin». Esto permite a los comensales maridar sus platos de forma personalizada sin la necesidad de adquirir una botella entera, complementando la experiencia gastronómica que ofrecen.
Finalmente, los invitados nos indican cual es la ubicación exacta de su restaurante, que no es otra que la conocida avenida principal de Maliaño, junto al parque de La Cros, y hay un teléfono de contacto (623 15 54 47) para poder reservas y resolver cualquier duda sobre este fenomenal restaurante que innova, enriquece y complace a todo tipo de clientes.
