Un viaje con alma italiana: la historia detrás de Vestia
Hoy nos visita en el programa Pablo, copropietario y alma del restaurante napolitano Vestia. Su pasión por la gastronomía comenzó con apenas 22 años trabajando en un reconocido restaurante de playa en Ibiza, donde se enamoró por completo del trato con el cliente y la cuidada presentación de los platos. Este flechazo por la excelencia lo llevó más tarde a Ámsterdam, donde curtió su talento en un restaurante galardonado con dos estrellas Michelin, además de formarse como sumiller para dominar el fascinante mundo del vino.
La filosofía de la sala y la pasión por la experiencia
Aunque Pablo opina que los estándares generales de calidad en la hostelería han bajado en los últimos tiempos, defiende con firmeza que sigue habiendo propuestas de un nivel altísimo. Con esa premisa en mente, decidió volver y, tras darle muchas vueltas junto a su socio, nació Vestia. Como encargado de la sala y cara visible de cara al público, su objetivo principal es ir mucho más allá de ofrecer una simple comida: busca transformar cada visita en una experiencia memorable para los comensales.
Un espacio acogedor diseñado para el disfrute
El restaurante Vestia está pensado al detalle para disfrutar en cualquier época del año. Cuenta con un espacio íntimo en su interior de tan solo 5 mesas, lo que garantiza una atención exclusiva, por lo que trabajan principalmente bajo reserva. En el exterior dispone de una amplia terraza con zonas tanto cubiertas como descubiertas, perfectamente calefactadas para las épocas más frías. Además, el local presume de una cuidada barra de coctelería, ideal para maridar la velada o empezar la experiencia con un buen aperitivo.
Sabor 100% napolitano y producto de origen (¡ahora también en casa!)
En lo gastronómico, la propuesta de Vestia se centra en los pilares fundamentales de la cocina italiana: antipasti, pastas y pizzas de corte tradicional. Para garantizar la máxima autenticidad en cada bocado, todo el producto con el que trabajan es 100% italiano, traído directamente para mantener intacta la esencia y el sabor de la verdadera cocina de Nápoles. Y si prefieres disfrutar de su carta sin salir de casa, estás de suerte: a partir del 1 de octubre disponen también de servicio a domicilio.
